從A 到Z ：關於義大利麵26 個必須認識的關鍵字

Al Dente, Taipei, Taiwan. 1336 likes · 4769 were here. 義大利麵好吃的標準.

Al Dente， 台北市。 1336 個讚· 4769 個打卡次。義大利麵好吃的標準.

A：Al dente 彈牙有嚼勁 · B：Bolognese 波隆那肉醬義大利麵 · C：Carbonara 培根蛋麵（卡邦尼） · D：Ditalini 頂針麵 · E：Eggs 蛋 · F：Fettuccine 義大利寬 ...

通常作法是使用同等量的義大利麵及醬汁，先把醬汁煮好後，再將義大利麵放入其中。但是，蘿勒青醬的使用方法不同，不可以加熱烹煮，而是當作佐料加在義大利 ...

用手握住下鍋的義大利麵，垂直放入鍋中，開始計時7分鐘。不要直接斜斜倒入。麵條受熱稍微軟化後，就可以輕輕攪拌，使之完全沒入水中烹煮。

Al dente是義大利文，意思是指麵條有嚼勁，事實上，道地的義大利麵大約煮至8分熟，口感略硬，麵條芯蕊還有點沒熟。有些外國人喜歡吃更硬的麵條，這時候的 ...

Al dente是一個烹飪用語，意指有嚼勁，台灣人的普遍說法是「彈牙」，雖然也可以用在其他食材上，但現今多半是用來說義大利麵或是燉飯，煮到麵心或米心稍硬 ...